.png "عصر ایران")
۲۱ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۱ بهمن ۱۴۰۴ - ۱۵:۵۰
آشپزی در برف: استیک تی-بون و نان سیر روی سنگ داغ 
درس هفدهم
چند ترفند برای اینکه حبوبات تان هرگز حشره نزند
یکی از ساده ترین و مطمئن ترین روش های جلوگیری از حشره زدن حبوبات، قرار دادن آنها در فریزر بلافاصله پس از خرید است. بهتر است حبوبات را داخل کیسه پلاستیکی یا ظرف دربدار بریزید و حدود ۲ تا ۷ روز در فریزر نگهداری کنید.
علت و روش های جلوگیری از حشره زدن حبوبات
حشره زدن حبوبات یکی از مشکلات رایج در نگهداری مواد غذایی خشک است که معمولا به دلیل شرایط نامناسب نگهداری، رطوبت، گرما یا آلودگی اولیه حبوبات رخ میدهد. این حشرات اغلب به صورت تخم های ریز داخل حبوبات وجود دارند و با فراهم شدن شرایط مناسب مثل دمای بالا و رطوبت، شروع به رشد و تکثیر میکنند.شناخت علت حشره زدن حبوبات و رعایت روشهای صحیح نگهداری، نقش مهمی در جلوگیری از این مشکل دارد. با چند راهکار ساده مثل نگهداری اصولی، استفاده از ظروف مناسب و کنترل دما و رطوبت میتوان از خراب شدن حبوبات و ایجاد حشرات جلوگیری کرد.
علت حشره زدن حبوبات چیست؟
یکی از مهمترین دلایل حشره زدن حبوبات، وجود تخم حشرات از ابتدا داخل حبوبات است. بسیاری از حبوبات قبل از بسته بندی یا هنگام نگهداری در انبارها ممکن است آلوده شوند. تخم این حشرات معمولا با چشم دیده نمیشود، اما وقتی شرایط مناسب مثل گرما و رطوبت فراهم شود، تبدیل به لارو و حشره کامل میشوند.
رطوبت بالا هم عامل بسیار مهمی در ایجاد حشرات است. اگر حبوبات در محیط مرطوب نگهداری شوند یا در تماس با هوای مرطوب قرار بگیرند، احتمال رشد قارچ و حشرات بیشتر میشود. حتی رطوبت کم هم اگر طولان یمدت باشد میتواند شرایط رشد آفات را فراهم کند.
دمای بالا و گرمای محیط از دیگر علت های اصلی است. حشرات در محیط گرم سریع تر تکثیر میشوند. نگهداری حبوبات در آشپزخانه گرم، نزدیک اجاق گاز یا در انباری گرم، احتمال حشره زدن را افزایش میدهد.
نگهداری طولانی مدت حبوبات هم میتواند باعث این مشکل شود. هرچه زمان نگهداری بیشتر باشد، احتمال فعال شدن تخم حشرات یا نفوذ آفات بیشتر میشود. به همین دلیل بهتر است حبوبات را به اندازه مصرف چند ماه خریداری کنید.
عامل دیگر ظروف نگهداری نامناسب است. کیسه های پارچه ای نازک، پلاستی کهای معمولی یا ظروفی که درب محکم ندارند، به راحتی اجازه ورود حشرات را میدهند. برخی آفات حتی میتوانند بسته بندی های ضعیف را سوراخ کنند.
آلودگی محیط نگهداری نیز نقش مهمی دارد. اگر کابینت، انبار یا ظرف قبلا آلوده بوده باشد، حشرات به حبوبات جدید منتقل میشوند. باقیماندن حبوبات قدیمی یا آرد و غلات آلوده در اطراف هم میتواند منبع آلودگی باشد.
گاهی هم اختلاط حبوبات تازه با حبوبات قدیمی باعث انتقال آلودگی میشود. اگر مقدار کمی حبوبات آلوده با سالم مخلوط شود، به مرور کل محتوا درگیر میشود.
همچنین عدم تهویه مناسب محیط، تاریکی طولانی مدت و شرایط انبارداری نامناسب میتواند به رشد آفات کمک کند. این عوامل معمولا در خانه کمتر دیده میشود، اما در انبارهای بزرگ شایع تر است.
در نهایت، عدم تمیز کردن منظم محل نگهداری علت دیگری است. باقی ماندن ذرات حبوبات خرد شده یا پودر در قفسه ها، حشرات را جذب میکند و چرخه آلودگی را تقویت میکند. همه این علت ها با هم ترکیب میشوند و اگر یکی وجود داشته باشد، احتمال حشره زدن بسیار بالا میرود.
روش های جلوگیری از حشره زدن حبوبات
فریز کردن حبوبات؛ موثرترین راه از بین بردن تخم حشرات
یکی از ساده ترین و مطمئن ترین روش های جلوگیری از حشره زدن حبوبات، قرار دادن آنها در فریزر بلافاصله پس از خرید است. بهتر است حبوبات را داخل کیسه پلاستیکی یا ظرف دربدار بریزید و حدود ۲ تا ۷ روز در فریزر نگهداری کنید. دمای زیر صفر باعث از بین رفتن تخمه ا و لاروهای احتمالی میشود، بدون اینکه کیفیت، طعم یا ارزش غذایی حبوبات تغییر کند. پس از خارج کردن از فریزر، اجازه دهید حبوبات به دمای محیط برسند و سپس آنها را در ظرف مناسب نگهداری کنید. این روش برای انواع حبوبات مثل عدس، لوبیا، نخود و لپه کاربرد دارد و یکی از بهترین روشهای خانگی پیشگیری محسوب میشود.
نگهداری در محیط خنک و خشک
حبوبات باید در محیطی خنک، خشک و دور از گرما نگهداری شوند، زیرا گرما و رطوبت دو عامل اصلی رشد حشرات هستند. بهتر است ظرف حبوبات را در کابینت های پایین، دور از اجاق گاز، شوفاژ یا نور مستقیم خورشید قرار دهید. دمای کمتر از حدود ۲۰ درجه سانتیگراد و رطوبت پایین شرایط مناسبی برای نگهداری ایجاد میکند. در مناطق گرم یا مرطوب حتی میتوان بخشی از حبوبات را داخل یخچال نگه داشت تا احتمال آلودگی کمتر شود.
استفاده از ظروف دربدار و استاندارد
نوع ظرف نگهداری نقش مهمی در جلوگیری از حشره زدن حبوبات دارد. ظروف شیشه ای، فلزی یا پلاستیکی ضخیم با درب کاملا کیپ بهترین انتخاب هستند، چون مانع ورود حشرات از بیرون میشوند و رطوبت محیط را کاهش میدهند. نگهداری حبوبات در کیسه های نازک یا ظروف بدون درب مناسب، احتمال نفوذ آفات را افزایش میدهد. همچنین بهتر است هر بار قبل از ریختن حبوبات جدید، ظرف کاملا تمیز و خشک باشد.
استفاده از مواد طبیعی دور کننده حشرات
برخی مواد طبیعی خاصیت دورکنندگی دارند و میتوانند به پیشگیری از حشره زدن کمک کنند. قرار دادن چند برگ بو داخل ظرف حبوبات یکی از روش های رایج است، چون بوی آن بسیاری از حشرات را دور میکند. علاوه بر آن، استفاده از چند حبه سیر با پوست، دانه میخک، چوب دارچین، فلفل قرمز خشک یا حتی برگ خشک گردو میتواند تا حدی مانع نزدیک شدن آفات شود. این مواد معمولا روی طعم حبوبات تاثیر محسوسی نمیگذارند و یک روش سنتی و کم خطر محسوب میشوند.
جذب رطوبت با نمک یا مواد خشک
رطوبت عامل مهم رشد حشرات است، بنابراین کاهش رطوبت محیط نگهداری کمک زیادی میکند. برخی افراد مقدار کمی نمک درشت داخل حبوبات میریزند؛ معمولا دو تا سه قاشق غذاخوری نمک برای هر کیلو حبوبات کافی است. نمک رطوبت اضافی را جذب میکند و محیط را برای رشد حشرات نامناسب میسازد. گاهی هم از برنج خشک یا مواد جاذب رطوبت در کنار ظرف حبوبات استفاده میشود، به ویژه در مناطق مرطوب.
قرار دادن حبوبات زیر نور آفتاب یا حرارت ملایم
پس از خرید حبوبات، میتوان آنها را چند ساعت زیر نور مستقیم آفتاب قرار داد تا رطوبت احتمالی گرفته شود و تخم حشرات ضعیف شود. بهتر است حبوبات را روی سینی پخش کنید تا هوا به همه قسمت ها برسد. در صورت نبود آفتاب، گرم کردن ملایم در فر با دمای حدود ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود ۳۰ دقیقه هم میتواند در کاهش احتمال آلودگی مؤثر باشد. البته نباید حرارت زیاد باشد تا کیفیت حبوبات آسیب نبیند.
خرید اصولی و به اندازه مصرف
خرید حبوبات به مقدار زیاد و نگهداری طولانی مدت احتمال حشره زدن را افزایش میدهد. بهتر است به اندازه مصرف یک یا دو ماه خرید کنید تا حبوبات تازه بمانند. همچنین خرید از فروشگاه های معتبر و بسته بندی های استاندارد اهمیت دارد. حبوباتی که بوی نامطبوع دارند، سوراخ شدهاند یا گرد و خاک زیادی دارند ممکن است از ابتدا آلوده باشند. قبل از نگهداری بهتر است حبوبات را بررسی و در صورت لزوم الک کنید.
جدا نگه داشتن حبوبات جدید و قدیمی
یکی از اشتباهات رایج، مخلوط کردن حبوبات تازه با حبوبات قدیمی است. اگر مقدار کمی از حبوبات قدیمی آلوده باشد، این آلودگی بهسرعت به حبوبات جدید منتقل میشود. بهتر است هر نوع حبوبات را جداگانه نگهداری کنید و ابتدا حبوبات قدیمیتر مصرف شود. این کار ساده اما بسیار مؤثر است.
تمیز نگه داشتن محل نگهداری
نظافت کابینت، انبار یا محل نگهداری مواد غذایی نقش مهمی در پیشگیری دارد. بهتر است هر چند وقت یکبار قفسه ها با آب و صابون یا محلول سرکه تمیز و کاملا خشک شوند. باقیماندن آرد، غلات یا حبوبات قدیمی در گوشه کابینت میتواند منبع آلودگی باشد. استفاده از کیسه های کوچک حاوی برگ بو یا فلفل خشک در فضای نگهداری هم میتواند کمک کننده باشد.
خشک نگه داشتن حبوبات پس از شست وشو
اگر حبوبات قبل از نگهداری شسته شوند، باید کاملا خشک شوند. باقی ماندن حتی مقدار کمی رطوبت شرایط مناسبی برای رشد قارچ و حشرات ایجاد میکند. بهترین کار این است که حبوبات شسته نشده نگهداری شوند و شستوشو فقط قبل از مصرف انجام شود.
اقدام در صورت مشاهده حشره
اگر تعداد کمی حشره در حبوبات دیده شد، میتوان آنها را پاکسازی و الک کرد و سپس با روشهایی مثل فریز کردن یا قرار دادن در آفتاب مشکل را کنترل کرد. اما اگر آلودگی زیاد باشد یا بوی نامطبوع ایجاد شده باشد، بهتر است از مصرف آن خودداری کنید تا سلامت غذا به خطر نیفتد.
سخن آخر
حشره زدن حبوبات معمولا به دلیل وجود تخم حشرات، رطوبت، گرما، نگهداری طولانی یا ظروف نامناسب اتفاق میافتد. با خرید حبوبات سالم، نگهداری در ظروف دربدار، قرار دادن کوتاه مدت در فریزر، دور نگه داشتن از رطوبت و گرما و رعایت بهداشت محل نگهداری میتوان به راحتی از این مشکل جلوگیری کرد. رعایت این نکات ساده باعث میشود حبوبات مدت بیشتری سالم بمانند و کیفیت غذایی آنها حفظ شود.
منبع: آلامتو
لینک کوتاه: کپی لینک
۵ سالاد پروتئینی و سیرکننده که جایگزین غذای اصلی دنیای پنهان زیر یخ ، قطب جنوب چه شکلی است ؟ واتساپ قابلیت «Close Friends» را برای استوریها آزمایش میکند کشف «اژدهای خاردار» واقعی با قدمت ۱۲۵ میلیون سال راز مدیریتی جف بزوس چند ترفند برای اینکه حبوبات تان هرگز حشره نزند راهنمای هوشمندانه مرتب کردن کمد برای خانه تکانی طرز تهیه مربای هویج و لبو با طعمی بهشتی طرز تهیه حلوای آویشن خانگی؛ مقوی و مناسب افطاری طرز تهیه لوکوم کدو حلوایی؛ دسر خوشمزه برای مهمانی ها چطور بدون شستشو، فقط از خشککن لباسشویی استفاده کنیم؟ جذابترین پنجرههای شیشهرنگی جهان؛ از شیراز تا شیکاگو (+عکس) کاشت تره در گلدان ، کاشت و نگهداری طرز تهیه مرغ سماقی با رب انار ارتباط گیاهان با یکدیگر؛ چرا گلها در کنار هم قوی ترند؟