.png "عصر ایران")
۲۱ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۱ بهمن ۱۴۰۴ - ۱۳:۵۳
تمرین کونگفو رباتها کنار راهبان معبد شائولین 
درس هفدهم
طرز تهیه حلوای آویشن خانگی؛ مقوی و مناسب افطاری
حلوای آویشن یکی از متفاوتترین و مقویترین حلواهای سنتی ایران است که آماده کردن آن در مناطق جنوب مانند استان فارس و هرمزگان رواج دارد. این حلوا به دلیل طبع گرم آویشن و خواص درمانی آن، یک انتخاب عالی برای سفرههای افطار در ماه رمضان و همچنین تقویت سیستم ایمنی در فصول سرد سال است.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن حلوای آویشن، ابتدا باید شربتی از ترکیب آب، شکر، گلاب و زعفران آماده کنید. سپس آرد سنگک یا گندم را تا حدودی تفت دهید که بوی خامی آن گرفته شود اما تغییر رنگ زیادی ندهد.
در مرحله بعد، پودر آویشن را اضافه کرده و با روغن یا کره تفت دهید. در نهایت شربت ولرم را در چند مرحله به آرد اضافه کرده و هم بزنید تا حلوا جمع شود و به روغن بیفتد.
در ادامه با طرز تهیه حلوای آویشن به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای حلوای آویشن برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد گندم | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ تا ۱.۵ پیمانه |
| آب | ۱.۵ پیمانه |
| روغن مایع یا مخلوط روغن و کره | ۱ پیمانه |
| پودر آویشن شیرازی | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| زعفران دمکرده غلیظ | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر زنجبیل (اختیاری) | ۱/۲ قاشق چایخوری |
مرحله اول: شربت حلوا را آماده کنید
آب و شکر را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود.
نیازی به قوام آمدن شربت نیست؛ همین که چند جوش زد، زعفران، گلاب و پودر هل را اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.
مرحله دوم: آرد را تفت دهید
آرد را ابتدا الک کنید تا گلولهای در آن نباشد. سپس آن را در تابه ریخته و با حرارت ملایم تفت دهید.
هدف در این مرحله فقط گرفتن بوی خامی آرد است. بر خلاف حلوای سیاه، در حلوای آویشن نباید رنگ آرد خیلی تیره شود؛ پس به محض این که عطر آرد بلند شد، آن را از تابه خارج کرده، دوباره الک کنید و به تابه برگردانید.
مرحله سوم: روغن را اضافه کنید
روغن و کره را به آرد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد و روغن یکدست شوند.
حالا پودر آویشن شیرازی را که قبلا از صافی بسیار ریز رد کردهاید تا کاملا نرم باشد، به همراه پودر زنجبیل به ترکیب اضافه کنید.
حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آویشن آزاد شود اما مراقب باشید آویشن نسوزد چون باعث تلخی حلوا میشود.
مرحله چهارم: شربت را اضافه کنید
تابه را از روی حرارت بردارید. شربت ولرم را در ۳ مرحله و به آرامی به آرد اضافه کنید.
در هر مرحله سریع و مداوم هم بزنید تا آرد شربت را جذب کند و گلوله نشود.
مرحله پنجم: حلوا را گهواره کنید
بعد از اضافه کردن تمام شربت، تابه را دوباره روی حرارت خیلی کم بگذارید و حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا حلوا خودش را بگیرد و وسط تابه جمع شود.
در نهایت تابه را به صورت دورانی حرکت دهید یا اصطلاحا گهواره کنید تا حلوا کاملا منسجم شده و به روغن بیفتد.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه حلوای آویشن
در هنگام آماده کردن حلوای آویشن به نکات زیر توجه داشته باشید:
آرد گندم مورد استفاده در حلوای آویشن بهتر است آرد سنگک باشد.
میتوانید به جای شکر از ۱ پیمانه نبات زعفرانی پودر شده هم استفاده کنید. در این صورت میتوانید مقدار زعفران مورد استفاده خود را کاهش دهید.
در صورت تمایل میتوانید بنا بر ذائقه خود، میزان شکر مورد استفاده خود را کمی بیشتر کنید.
حتما از آویشن شیرازی اصل استفاده کنید. آویشن را قبل از اضافه کردن حتما الک کنید تا ساقه یا تکههای درشت در حلوا زیر دندان نیاید.
اگر دوست دارید حلوای شما روشنتر باشد، آرد را کمتر تفت دهید. پودر آویشن به خودی خود رنگ حلوا را کمی سبز یا تیره میکند.
توجه داشته باشید که آویشن به حرارت حساس است؛ اگر بیش از حد با روغن داغ تفت بخورد، طعم حلوا رو به تلخی میرود.
استفاده از ترکیب روغن مایع و کره، طعم و عطر حلوا را بسیار بهتر میکند و باعث میشود حلوا در دهان آب شود.
برای تزئین این حلوا میتوانید از پودر نارگیل، خلال بادام یا پسته و یا گل محمدی استفاده کنید تا با حلوا تضاد زیبایی ایجاد کند.
این حلوا به دلیل داشتن آویشن و زنجبیل برای درمان سرفه، سرماخوردگی و رفع سردی معده بعد از افطار بسیار مفید است.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
راز مدیریتی جف بزوس چند ترفند برای اینکه حبوبات تان هرگز حشره نزند راهنمای هوشمندانه مرتب کردن کمد برای خانه تکانی طرز تهیه مربای هویج و لبو با طعمی بهشتی طرز تهیه حلوای آویشن خانگی؛ مقوی و مناسب افطاری طرز تهیه لوکوم کدو حلوایی؛ دسر خوشمزه برای مهمانی ها چطور بدون شستشو، فقط از خشککن لباسشویی استفاده کنیم؟ جذابترین پنجرههای شیشهرنگی جهان؛ از شیراز تا شیکاگو (+عکس) کاشت تره در گلدان ، کاشت و نگهداری طرز تهیه مرغ سماقی با رب انار ارتباط گیاهان با یکدیگر؛ چرا گلها در کنار هم قوی ترند؟ آیا اینستاگرام به اسکرین شات استوری نوتیفیکیشن می دهد؟ ۸۰ سال پیش؛ وقتی رادیو BBC آذربایجان را از ایران جدا کرد!(عکس) پلیاستیشن ۶ با ۳۰ گیگابایت رم وارد بازار میشود چرا افراد باهوش تنها هستند ؟