.png "عصر ایران")
۲۴ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۴ بهمن ۱۴۰۴ - ۲۰:۵۶
لحظه تصادف دو موتورسوار پس از باز شدن ناگهانی درِ خودرو توسط کودک دو ساله در مالزی 
درس هجدهم
محققان از آب کَره گرفتند
محققان داشنگاه کرنل نوعی کره کم کالری تولید کردند که عمدتا از آب تشکیل شده است. یک قاشق غذاخوری از این کره دارای ۲.۸ گرم چربی و ۲۵.۲ کالری انرژی است.
به گزارش ایرنا به نقل از پایگاه خبری ساینس دیلی، محققان روش جدیدی را برای مخلوط کردن مقدار زیادی آب با چند قطره روغن گیاهی و چربی شیر یافتند تا بدون استفاده از نگهدارندههای مصنوعی، مادهای شبیه به کرههای سنتی بسازند که یکچهارم این کرهها کالری دارد.
یک قاشق غذاخوری از این کره دارای ۲.۸ گرم چربی و ۲۵.۲ کالری انرژی است. اما کرههای سنتی که از ۸۴ درصد چربی و ۱۶ درصد آب تشکیل میشوند، دارای حدود ۱۱ گرم چربی و نزدیک به ۱۰۰ کالری انرژی هستند.
به گفته علیرضا عباس پور راد، سرپرست این تحقیقات، این کره جدید مزه و ساختاری مشابه کرههای سنتی دارد، اما ۸۰ درصد آن را آب تشکیل میدهد. مخلوط کردن آب و روغن پدیده جدیدی نیست، اما محققان با استفاده از امولسیونهای فاز داخلی بالا (HIPE) توانستند به اندازهای آب به روغن اضافه کنند که محصول نهایی حاوی ۲۰ درصد روغن و ۸۰ درصد آب باشد.
امولسیون حالتی بین محلول و سوسپانسیون است که در آن قطرههای ریز یک مایع درون قطرات مایعی دیگر پراکنده است، بدون اینکه باهم درآمیزند. مایع پراکنده شده با عنوان فاز پراکنده یا داخلی و مایع احاطه کننده با عنوان فاز پیوسته یا خارجی شناخته میشود. امولسیونهای HIPE، سیستمهای متمرکزی هستند که حجم بالایی از فاز داخلی یا پراکنده دارند و کسر حجمی آنها بالاتر از ۰.۷۴ است. در نتیجه قطرات فاز پراکنده به صورت یک ساختار چندلایه تغییرشکل میدهند که توسط لایههای نازکی از فاز پیوسته از هم جدا شدهاند.
در پی افزایش آگاهی عمومی مصرفکنندگان در رابطه با سلامتی، تقاضا برای محصولات کم چرب با پروتئین بالا افزایش یافته است. این کره جدید با توجه به نسبت بالای آب در آن قادر است با ارائه ساختار و کارکرد کرههای سنتی و کاهش قابل توجه چربی و کالری، نقش مهمی را در سلامت مصرفکنندگان ایفا کند.
لینک کوتاه: کپی لینک
ورود رسمی آذربایجان به بازار شهپادهای انتحاری با معرفی سامانه کالان مینی (+عکس) فارس: آزادی ۳ چهره اصلاحطلب با پیگیریهای رئیسجمهور محققان هاروارد می گویند: این دو نوشیدنی زوال عقل را از شما دور می کند آدرنارک: دلیل بدخلقی ناگهانی در کودکان بالای ۷ سال نمایش قدرت «تیویآر سربرا» در پایتخت فرانسه (+عکس) نایب رئیس کمیسیون عمران: مطالبات مردم فقط «معیشت» نیست پیام مقام معظم رهبری به کنگره ملّی «شهدای غریب اسارت» معاون دفتر پزشکیان: پرداختن به انتخابات ۱۴۰۷ موضوع امروز نیست حماس: نتانیاهو پاکسازی نژادی به راه انداخته است سیتروئن گرند-پاله؛ تولد دوباره یک اسطوره نایاب در کالبد کوپه (+عکس) اکسیوس: دور دوم مذاکرات هفته آینده برگزار شود، اما تاریخ رسمی تعیین نشده جواد امام و اصغرزاده آزاد شدند امام جمعه تهران: آمریکا با بازی با ابزار مذاکره می خواهد مردم را گرفتار فلج تحلیلی کنند / حداقل 2.5 میلیون نفر در راهپیمایی تهران حضور داشتند جاده هراز دو طرفه شد خلبان آمریکایی به خاطر پتوی گمشده وزیر این کشور اخراج شد