.png "عصر ایران")
۲۶ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۶ بهمن ۱۴۰۴ - ۲۰:۱۲
سکانس ماندگار از سریال امام علی با بازی عنایت بخشی 
درس هجدهم
نان سبوس دار را چطور نگهداری کنیم؟
رئیس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، به بیان نکاتی کلیدی درباره چگونگی نگهداری نان سبوسدار پرداخت.
فرشته فزونی، با اشاره به فواید مصرف فیبر برای سلامتی، نان سبوسدار را یکی از محصولات غذایی حاوی فیبر برشمرد و درباره استفاده صحیح و انتخاب نان سبوسدار توضیحاتی بیان کرد.
وی، عدم وجود فیبر کافی در رژیم غذایی را باعث افزایش خطر ابتلا به پرفشاری خون، انواع سرطانها،دیابت و چاقی برشمرد و نان سبوسدار را یکی از منابع اصلی تامین فیبر در سفره ایرانی عنوان کرد.
به گزارش مهر، فزونی با بیان اینکه نان سبوسدار منبع خوبی از فیبر و مواد معدنی است، یادآور شد: مصرف این نان با بهبود عملکرد گوارشی، کاهش یبوست و افزایش احساس سیری همراه است.
این کارشناس تغذیه خاطرنشان کرد: فیبر موجود در سبوس گندم بیشتر از نوع فیبر نامحلول است و نقش اصلی در بهبود حرکات روده وپیشگیری از یبوست دارد.
به گفته وی، نان سبوسدار باید با آرد سبوسدار تهیه شود ونباید سبوس بهصورت دستی روی نان اضافه شود. بنابراین برای تهیه آرد سبوس دار باید همراه گندم و سبوس باهم آسیاب شود، پاشیدن سبوس روی نان قبل از پخت، سلامت نان را کاهش میدهد.
فزونی خاطرنشان کرد: سبوسی که به صورت دستی بر روی نان پاشیده میشود در حین پخت و در معرض شعله مستقیم میسوزد و اغلب کیفیت مطلوب ندارد. همچنین ممکن است حاوی آلودگی و ناخالصی باشد و باعث کاهش جذب مواد مغذی شود.
به گفته وی، مصرف سبوس خام نیز به دلیل وجود فیتات در ساختار سبوس گندم توصیه نمیشود زیرا با تداخل در جذب سایر موادمغذی به کمبود آهن، روی،کلسیم و سایر مواد معدنی منجر میشود.
رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تاکید کرد: اگر در نانوانییها تخمیر درست خمیر نان به طور صحیح انجام شود تاثیر مثبتی در پیشگیری کمبود ریزمغذیها دارد.
به گفته وی، برای دسترسی مردم به نان سبوس دار، کاهش سبوس گیری آرد دردستور کار دولت قرار دارد.
توصیههای مهم برای نگهداری سالم نان
این کارشناس تغذیه در ادامه به نقش موثر کاهش ضایعات نان در تامین امنیت غذایی اشاره کرد.
وی با اشاره به اســتفاده از ضایعــات نــان در تغذیه دامها گفت: به دلیل نگهداری نامناسب ضایعات نان ممکن است این مواد دچار آلودگــیهای قارچــی و کپک باشند بنابراین تغذیه طولانی مدت دامها بــا خطــراتی بــرای دام و انســان توام خواهد بود.
فزونی به همشهریان توصیه کرد هنگام خرید نان را به اندازه نیاز خود تهیه کنند و نکاتی را برای کاهش ضایعات و نگهداری صحیح نان مطرح کرد.
در هنگام خرید نان حتما اجازه دهید، بخار نان تخلیه شده و سرد شود.
قرار دادن نان داغ در کیسه پلاستیکی باعث ایجاد رطوبت و کپکزدگی میشود.
در زمان انتقال نان به منزل آن را در پوشش پارچهای قرار دهید.
سعی کنید نان را روزانه یا چندبار درهفته خرید کنید و از خرید مقادیر زیاد و انبارکردن نان خودداری کنید.
در صورتی که بیش از نیاز یک وعده نان خریدید حتما نان را قبل از بیات شدن به بُرشهای کوچک تقسیم کرده، در کیسههای مخصوص در فریزر نگهداری کنید.
چند دقیقه قبل از مصرف، نان را از فریزر در آورده و در هوای آزاد نگهداری و یا گرم کرده و مصرف کنید.
لینک کوتاه: کپی لینک
محرومیت تیم ملی کرواسی؛ بازی با انگلیس بدون تماشاگر شد پزشکیان: جامعه ما زخمی است؛ اگر این زخم درمان نشود، ممکن است کل جامعه را گرفتار کند هری کین ۵۰۰ تایی شد؛ رکورد شکنی ستاره انگلیس در بوندسلیگا آتالانتا نفوذناپذیرترین تیم اروپا در سال ۲۰۲۶؛ درخشش شاگردان پالادینو در فاز دفاعی بحران در نیمکت تراکتور؛ تلاش مدیران تبریزی برای حفظ اسکوچیچ در میان پیشنهادات اماراتی اعلام زمان خاکسپاری عنایت بخشی ترامپ: حماس باید به تعهد خود برای خلع سلاح عمل کند آخرین مهلت خوداظهاری مالکان چند خودرو؛ جزئیات تخصیص سهمیه بنزین در طرح جدید رقابت میان کریک و ناگلزمن برای نیمکت یونایتد؛ مخالفت بازیکنان با تغییر سرمربی افشاگری اورا از فینال ۲۰۰۹؛ تهدید عجیب فرگوسن درباره مهار مسی عبور وینیسیوس جونیور از رکورد نیمار؛ درخشش ستاره برزیلی در ترکیب رئال مادرید عراقچی راهی ژنو شد ظهور مدعی جدید در لیگ یک؛ مس شهربابک در یکقدمی صعود به لیگ برتر دستور از واشنگتن: قانون شفافیت هوش مصنوعی را متوقف کنید! تداوم بدقولی مدیران استقلال؛ مطالبات خارجیها پرداخت نشد
اخبار و تحلیل های ترکیه
نظرسنجی
پیش بینی شما از نتیجه مذاکرات ایران و آمریکا طی یک ماه آتی؟