.png "عصر ایران")
۲۷ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۷ بهمن ۱۴۰۴ - ۱۵:۳۸
غذاهای خیابانی خوشمزه پیشاور و روش پخت سنتی آنها 
درس هجدهم
افزایش کیفیت زعفران توسط پژوهشگران دانشگاه تهران
یافتههای مطالعات گروهی از پژوهشگران دانشگاه تهران نشان میدهد استفاده از نوعی قارچکش زعفران را در برابر تنش خشکی محافظت کرده و خطر ابتلاء به عفونت قارچی را نیز در این گونه کاهش میدهد.
در پژوهش یکی از گروههای تحقیقاتی دانشگاه تهران به سرپرستی دکتر وحید نیکنام، استاد دانشکدگان علوم و در قالب طرح پژوهشی و رساله دکتری مینو نصیری، سازوکارهای مقاومت به خشکی گیاه زعفران مزروعی مورد مطالعه قرار گرفت و نتایج این پژوهش در تاریخ ۲ ژوئن ۲۰۲۵ در مجله Scientific Reports از انتشارات مجموعه نیچر به چاپ رسید.
به گزارش مهر به نقل از دانشگاه تهران، طبق نتایج این گروه تحقیقاتی، استفاده از قارچکش پنکونازول، نه تنها زعفران را در برابر تنش خشکی محافظت میکند، بلکه خطر ابتلاء به عفونت قارچی را نیز در این گیاه کاهش میدهد. نتیجه اخیر در رابطه با ارتقای کیفیت محصول زعفران و ارزش اقتصادی این گیاه دارویی بسیار ارزشمند خواهد بود.
دکتر وحید نیکنام با اعلام این مطلب گفت: با توجه به نتایج این پژوهش، محتوای برخی از متابولیتهای سازگار مانند پرولین در ریشههای افشان (فیبری) به صورت معنیداری بالاتر و محتوای ترکیب مالون دی آلدئید که محصول پراکسیداسیون لیپیدهای غشایی و شاخص سطح تنش است و نیز محتوای هیدروژن پراکسید به عنوان یکی از انواع فعال اکسیژن و مولکول علامتی، پائینتر از سایر اندامهای زیر زمینی (بنهها و ریشههای انقباضی) و حتی برگ بو، پایین بوده محتوای این شاخصها در ریشههای افشان، نشان از مقاومت بالاتر ذاتی ریشههای افشان نسبت به دیگر اندامها است.
استاد دانشکده زیستشناسی دانشکدگان علوم تاکید کرد: بررسی آنزیمهای پاداکساینده و همبستگی بین پارامترهای مورد مطالعه فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی و تحمل تنش، حاکی از نقش تعیینکننده آنزیمهای پاداکساینده (پراکسیداز، کاتالاز و سوپراکسید دیسموتاز) و نیز پرولین ریشههای افشان در کنترل تنش اکسایشی و حذف انواع فعال و رادیکالهای آزاد اکسیژن و در نتیجه مقاومت به تنش اکسایشی و خشکی در زعفران مزروعی بود.
پژوهشگر دانشگاه تهران با بیان اینکه تلاش این گروه تحقیقاتی به منظور بهبود و اصلاح مقاومت به تنش خشکی در این گیاه توسط یک قارچکش به نام پنکونازول بوده است، اظهار داشت: نتایج این پژوهش حاکی از کاهش قابل توجه پراکسیداسیون لیپیدهای غشایی و محتوای مالون دیآلدئید در گیاه زعفران در معرض تنش خشکی به کمک پیش تیمار با پنکونازول بود و در بین اندامهای مختلف این گیاه ریشههای افشان با داشتن فعالیت بالاتر آنزیمهای پاداکساینده و پرولین بیشتر، نقش محوری را در تحمل به خشکی زعفران ایفا کرد.
به دلیل اهمیت موضوع کمآبی و تنش خشکی، گروه تحقیقاتی دانشکده زیستشناسی دانشکدگان علوم که طبق اسناد منتشره مؤسسه کلاریویتس آنالیتیکس، پیشتاز پژوهش در حوزه پاسخهای گیاهان به تنشهای محیطی در کشور است، بیش از بیست سال است که مطالعات خود را بر حوزه تنشهای محیطی و به خصوص تنش کمآبی متمرکز کردهاست.
عمده پژوهشهای این گروه تحقیقاتی مرتبط با کشف سازوکارهای مقاومت به تنش کمآبی و نیز تلاش برای بهبود و اصلاح مقاومت به کمآبی و کاهش پتانسیل آب در گیاهان زارعی است.
از نظر اقلیمی بیش از ۹۰ درصد مساحت ایران جزو مناطق خشک طبقهبندی میشود و کشورمان به دلیل افزایش تقاضا، شور شدن و بهرهبرداری بیش از حد از آبهای زیرزمینی و کاهش نزولات جوی به شدت تحت تأثیر کاهش منابع آب قرار دارد.
لینک کوتاه: کپی لینک
خشن یا زیبا مسئله این است بازنگری واردات مرزی و تهاتر کالاهای اساسی آغاز شد یادگاری تلخ پویا و نادیا برای تخت جمشید / مشکل فقط یادگارینویسی نیست آقامحمدی: 90 درصد از شرکتهای ثبت شده فاقد فعالیت هستند از مزرعه تا جهان مد؛ دِنیکا ریادینی فِلِش، زنی که صنعت پوشاک را دگرگون کرد قاتل ملیکا: قطعی اینترنت مرا به سمت دزدی برد ونزوئلا تولید نفت خود را به دوران پیش از تحریمهای دریایی بازمیگرداند شبهای زمستان، چطور جان کارتنخوابها را میگیرد؟ فخرالسادات محتشمیپور: سید مصطفی تاجزاده به ۱۴ ماه حبس محکوم شد سهم دستگاهها از ۵۰ همت قیر رایگان در سال ۱۴۰۵ مشخص شد افزایش بیسقف قیمت نفت در صورت تشدید تنشها میان ایران و آمریکا واکاوی اخراج سرمربی بهترین باشگاه دنیا؛ محترمانه بیرونش کردند!/ گاهی بهترین مدیران هم دنبال ساده ترین راه ها هستند مرگ سازنده سریال ضد ایرانی، در یونان افزایش ۸۵ درصدی استفاده از ارزهای مجازی در قاچاق انسان کشف راز قتل مرد مفقود تهران/ جسد در باغی دفن شده بود
نظرسنجی
پیش بینی شما از نتیجه مذاکرات ایران و آمریکا طی یک ماه آتی؟