.png "عصر ایران")
۲۶ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۶ بهمن ۱۴۰۴ - ۰۰:۳۸
طرز تهیه کباب کوبیده نرم و آبدار در فر با طعم رستورانی 
درس هجدهم
پاسخ به یک سوال که این روزها پرتکرار شده؛ باقیمانده برنج پخته را میتوان خورد؟
مسمومیت ناشی از «سندرم برنج دوباره گرمشده» به مسمومیتی اشاره دارد که در اثر باکتریهای باسیلوس سرئوس ایجاد میشود. وقتی غذاهای پختهشده، بهویژه غذاهای حاوی نشاسته مانند برنج، مدت زیادی بیرون از یخچال و در دمای اتاق باقی میماند، تولید باکتریهای باسیلوس سرئوس میکند و درصورت مصرف آن، فرد دچار علایم مسمومیت همچون استفراغ و اسهال میشود و در موارد نادر ممکن است جان خود را از دست بدهد.
اگر از آن دسته افراد هستید که خیلی مراقب مسمومیت غذایی هستید و غذاهایی را که بیرون از یخچال ماندهاند مصرف نمیکنید، پس بهتر است بدانید ماده غذایی دیگری هم هست که اگر بهموقع وارد یخچال نشود، ممکن است شما را دچار مسمومیت غذایی کند و آن باقیمانده برنج پخته است.
به گزارش خبرآنلاین، مسمومیت ناشی از «سندرم برنج دوباره گرمشده» به مسمومیتی اشاره دارد که در اثر باکتریهای باسیلوس سرئوس ایجاد میشود. وقتی غذاهای پختهشده، بهویژه غذاهای حاوی نشاسته مانند برنج، مدت زیادی بیرون از یخچال و در دمای اتاق باقی میماند، تولید باکتریهای باسیلوس سرئوس میکند و درصورت مصرف آن، فرد دچار علایم مسمومیت همچون استفراغ و اسهال میشود و در موارد نادر ممکن است جان خود را از دست بدهد.
این باکتری به حرارت مقاوم است و در دمای بالاتر شروع به تکثیر میکند. بنابراین اگر برنج مانده را روی حرارت هم بگذارید و داغ کنید، این باکتری از بین نمیرود. درضمن برنج خام حاوی هاگهای باکتری باسیلوس سرئوس هستند که در دمای ۵ تا ۶۰ درجه سانتیگراد رشد میکنند. بنابراین حتی پخت برنج نمیتواند این باکتریها را از بین ببرد.
باکتریهای باسیلوس سرئوس، دو نوع سم تولید میکنند که یک نوع از آن بهصورت اسهال و نوع دیگر آن بهشکل استفراغ از بدن خارج میشود. این باکتری در مدت ۳۵ تا ۴۰ سال گذشته تاکنون منجر به مرگ تعداد انگشتشماری از افراد مبتلا به این نوع مسمومیت شده است.
باکتری باسیلوس سرئوس در تمام محیطزیستمان یافت میشود. برنج، ماکارونی، سبزیهای پختهشده و گوشت، مستعد آلودگی به این باکتری هستند.
pH مواد غذایی نشاستهای، مانند برنج، تقریبا خنثی است و به همین دلیل باکتریهای باسیلوس سرئوس به راحتی در آنها رشد میکنند.
بنابراین تا حد امکان برنج و هر نوع غذای نشاستهای را وقتی تازه هستند مصرف کنید و باقیمانده آن را در دمای اتاق باقی نگذارید و چنانچه یک روز از این غذاها در یخچال گذشت، آن را دور بریزید.
منبع:
لینک کوتاه: کپی لینک
واکنش سخنگوی کمیسیون امنیت ملی به اعزام ناو هواپیمابر آمریکا به منطقه؛ دستتان درد نکند! قبلاً یک هدف برای غرق کردن داشتیم الان ۲ تا تظاهرات هزاران نفر در تلآویو علیه نتانیاهو حمایت عراق از مذاکرات ایران و آمریکا جمعیت و غذا؛ نظریۀ توماس مالتوس هنوز به کار میآید یا نه؟ رفع محدودیت ترافیکی در آزادراه تهران–شمال و محور چالوس افزایش ۳ میلیون تومانی حقوق معلمان تکذیب شد ۱۳ معدن ناایمن در مازندران تعطیل شد اولتیماتوم هیئتمدیره پرسپولیس: هدف فقط قهرمانی است درخشش فرزانه فصیحی در آلمان؛ ثبت بهترین رکورد سال آسیا در ماده ۶۰ متر ژن یا محیط، کدام یک مهم تر است؟/ آیا هوش انسان اکتسابی است؟ بقائی: اعمال فشار اقتصادی و تحمیل درد و رنج بر مردم ایران، جنایت علیه بشریت است رکورد جدید رونالدو در لیگ عربستان؛ ۳۸ گام تا ۱۰۰۰ گل وزیر خارجه نروژ: اگر نتانیاهو به کشور ما سفر کند، بازداشت میشود همافزایی ارکان اقتصادی دولت و استانداری زنجان به منظور حمایت از تولید و تسهیلگری اقتصادی در بازدید از شعب و نشست با مدیران ارشد استان زنجان بیان شد: تاکید مدیرعامل بر لزوم مشتری مداری، انضباط مالی و تامین مالی تولید
نظرسنجی
پیش بینی شما از نتیجه مذاکرات ایران و آمریکا طی یک ماه آتی؟